Randyのレシピ〜ブロッコリーのパスタ〜

【材料３～４人分】
ブロッコリー１株
パスタ適量（写真はペンネリガーテ２００ｇ）
アンチョビ適量（７～９切れ）
ニンニク適量（大１片　中国産不可）
塩・黒コショウ
エキストラバージンオリーブオイル

【作り方】
①フライパンにオリーブオイルとニンニク（細かいみじん切り）を入れ弱火にかける。
　ニンニクが香り色づいたらアンチョビを投入して溶かす（アンチョビだけで味付けする
　ので多めに）。生のままみじん切りにしたブロッコリーの先の部分を加え炒める。

②鍋にお湯を沸かし塩を入れパスタを茹でる。

③固めに茹で上げたパスタを①のフライパンに入れ混ぜ合わせる。黒こしょうをたっぷり
　かける。様子をみて茹で汁とオリーブオイルで状態を整え出来上がり。

↑ブロッコリーは生のままみじん切りに

【ポイント】
・ブロッコリーは茹でずに生のまま炒める。芯の部分はみじん切りにして一緒に炒めてもいいし
　パスタと一緒に茹でてパスタに風味を移し、パスタとは別に食べる。
・ニンニクはみじん切りでキツネ色にする。
・パスタは固めで。
・黒コショウたっぷり。
・以上、全ての素材を強く主張させバランスをとる。

<2010年１月１６日Randyブログより抜粋＞