Randyのレシピ〜米のサラダ〜

お米のサラダ
ランディのレシピ集

米のサラダ
【材料】
赤米(黒米)
モッツァレラチーズ
キュウリ
豆(写真は発芽大豆)
黒オリーブ
(他にもトマト、セロリ、赤・黄ピーマン、ゆで卵、ハーブなどお好みのものを入れちゃってください)
エキストラバージンオリーブ油
赤ワインビネガー(米酢でも可)
塩・コショウ 
レモン汁

【作り方】
赤米を塩を入れたお湯で茹でる。好みの固さになったらザルにあけそのまま冷ます。
ボールに冷ました赤米とカットした他の材料を入れ、先に塩と赤ワインビネガーを入れ和え、最後にEXバージンオリーブ油を入れ和える(分けた方が味が染み込みやすいので)。好みでコショウ、レモン汁を振り掛ける。

【ポイント】
塩加減と酢加減が大切。
出来るだけ※いいオリーブオイルを使いましょう。

※この料理は管理栄養士のハピハピさん主催のオリーブオイル講習会で作ったものなのですが、この時イタリアから招いたオリーブオイルソムリエの講師の先生によると、オリーブ油はとにかく酸化が大敵ということでした。なので買うときはすぐに使いきれる容量のものを選び、透明の容器に入ったものは買わないようにということでした。

<2008年5月2日のブログより抜粋>

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